Zutaten:
Melanzani, Mehl, Eier, Brösel, Salz
Zubereitung:
Die Melanzani schälen (geht am besten mit einem Kartoffelschäler) und in 12-15 mm breite Scheiben schneiden. Diese salzen, ziehen lassen und mit Küchenpapier abtupfen. In Mehl, Eier und Brösel panieren und Fett herausbacken.
Dazu passt eine Kräuter- oder Knoblauchsauce und Salat.