Spar­gel­salat

Den Spargel schälen, waschen und in Stücke schneiden. In etwas Butter anschwitzen und weich dünsten. Zum Schluss, geschnit­tenen Jung­zwiebel und Knob­lauch unter­rühren und auskühlen lassen.
In Öl einge­legte Para­deiser klein schneiden, Mozza­rella oder Schafs­käse klein würfeln und mit dem Spargel vorsichtig vermengen.
Mit dunklem Balsa­mico, Salz, Pfeffer und Olivenöl (ich verwende das Öl der Para­deiser) mari­nieren.
Der Salat kann nach Geschmack auch mit Basi­likum-Pesto verfei­nert werden. Mit Weiß­brot servieren.